磨面机公司谈面包改良剂及其作用
时间:2020-05-22 07:29 点击:
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我们的面粉师在制作面包的时候往往要用到面粉改良剂。为什么要使用面包改良剂？它 有哪些作用呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
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为什么要使用面包改良剂
其实，在烘焙原料中，面包改良剂是最常见的一种。尽管面包的主要原料中没有它，但是在实际生产当中，我们会发现几乎每一个面包师都在使用面包改良剂。面对市场上品种繁多的面包改良剂，很多人无所适从，为什么要用面包改良剂，怎样选用改良剂呢?小麦面粉机也叫磨面机，或者小麦磨面机，是面粉加工机械。
作为一个面包师，在面包制作过程中，至少有以下两点是无可奈何的:首先是面粉的品质问题。面包师无法控制面粉的品质，只能通过控制制作过程，即添加改良剂来改善面粉在生产过程的稳定性以及面包的质量。其次，是小麦淀粉的老化问题，即淀粉回生。面包出炉后，淀粉就开始它的老化过程，表现在面包上就是面包变硬，掉渣等。这些都会影响面包制品的品质，因而有效的面包改良剂成了很多面包师的首选。小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
2、面包改良剂的作用
那么，面包改良剂在面包生产中到底有些什么作用呢?
首先，面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等;其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性;第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。面粉机、磨面机统称面粉机械。
以上，就是关于面粉改良剂及其作用的简介。是由专业生产面粉机、粮食磨面机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司专业生产面粉机、小麦面粉机、玉米面粉机、大米面粉机、荞麦面粉机、辣椒面粉机和饲料加工机械。面粉机产量：10-500吨/24小时；饲料机产量：30-200吨/24小时。公司产品荣获中国新产品“金龙”奖、全国亿万农村消费者“信得过产品”称号。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时整套制粉设备的交钥匙工程，产品销往全国二十多个省、市、自治区，并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲等国家和地区。公司网站：www.58mianfenji.com，希望大家光顾指导！
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