面粉机械企业简介小麦籽粒形状对出粉率的影响
时间:2020-12-28 21:47 点击:
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我们平时食用的面粉是使用小麦加工的，加工的小麦颗粒不同，其出粉率也是不一样的。那么，小麦的籽粒形状对出粉率有没有影响呢？如果有的话是怎样的呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一、 小麦籽粒的形状和构造
一般麦粒呈椭圆形或圆形，横断面近似心脏形，不同品种或同一品种各个籽粒之间存在理化性质差异，这种差异受土壤、水分、温度、光照、湿度、肥料影响，但主要受谷物成熟期光合作用比率的影响。
小麦籽粒形状具体分为长圆形、卵圆形、椭圆形和短圆形。长圆形籽粒中部宽，两端小而尖；卵圆形籽粒下部宽，上部小；椭圆形籽粒中部宽，两端小而圆；短圆形籽粒的长和宽相近。籽粒形状一般根据目测区分，也可借助螺旋器进行分类、籽粒形状越接近圆形，制粉越容易，出粉率也较高。小麦面粉机也叫做磨面机，小麦磨面机。小麦的腹沟深浅对出粉率影响明显：腹沟长度和整个籽粒一样长，深度接近麦粒中心；腹沟越深，皮层比例越大，导致出粉率低；腹沟两侧部分称为颊，两颊不对称，有的可能互相挨近，掩盖其深度。腹沟不仅给制粉工作者从胚乳中分离麸皮带来困难，而且为微生物、泥沙、尘土提供潜藏场所，增加清理难度，影响面粉精度。眼下好多新建面粉厂不仅在清理工艺中增设剥皮、碾麦、刷麦工序，而且重新启用洗麦机。因此，从制粉的角度看，以近圆形且腹沟较浅的籽粒品质为好。面粉机、磨面机统称面粉机械；小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
第二、不同形状的小麦籽粒有不同的出粉率
不同大小和形状籽粒体积及其比表面积（单位体积所具有的表面积）不同，因此出粉率有一定差异，长籽粒出粉率低，圆籽粒出粉率高；因为长籽粒小麦表面积大，皮层含量多，胚乳少，故出粉率低；圆籽粒或接近球形的小麦表面积最小，出粉率高。籽粒大小对出粉率的影响超过籽粒形状，因为在小麦生长期最后15天，颗粒重量增长两倍半，胚乳在小麦中比例急剧升高，种皮（皮层）、胚芽比例下降，小麦出粉率肯定高。虽然大小不同的小麦籽粒皮层厚度无明显差异，但是胚乳比例有明显差异，小颗粒的胚乳、胚（胚芽、盾片）、外皮（种皮、果皮、糊粉层）分别占籽粒81.0%、3.5%和15.5%；大颗粒分别为83.5%、2.5%、14.0%。小麦样品籽粒越小，容重和千粒重越小，出粉率越低；籽粒尺寸与吸水量呈负相关，籽粒宽度与籽粒重量之间呈显著正相关。我们平时使用的面粉机有小麦面粉机、玉米磨面机、荞麦面粉机、大米磨面机等，都称之为粮食面粉机或者粮食面粉机械。
以上就是关于小麦籽粒形状对出粉率的影响的选择，是由专业生产磨面机、粮食面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司www.58mianfenji.com，是一个生产新型面粉机的专业厂家，该公司原名山东面粉机械厂，是一个有60多年生产历史的面粉机械制造企业。该公司生产的面粉机系列产品有：小麦面粉机、玉米面粉机、杂粮面粉机以及饲料加工机械。产量10-500吨/24小时。这个公司生产的登峰牌系列产品荣获国家新产品“金龙奖”称号。多年来，该企业的产品以其优质的质量和服务受到国内外广大客户的欢迎，销往全国20多个省市自治区和国外30多个国家和地区。
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