磨面机厂家给大家说说臭氧处理面粉方法
时间:2021-03-02 08:02 点击:
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作为专业生产面粉机、磨面机的厂家，给大家谈谈臭氧处理面粉的原理是：臭氧分子式为O3，是氧气的同素异形体，半衰期为17-23 min。臭氧很不稳定, 在常温下即可分解为氧气。臭氧的氧化作用可导致不饱和的有机分子破裂，使臭氧分子结合在有机分子的双键上，生成臭氧化合物。小麦粉颜色的主要影响因素是类胡萝卜素，其本身不稳定，一旦与氧化剂接触即发生化学反应。面粉机也是磨面机，小麦面粉机也叫做小麦磨面机，统称面粉机械，或者小麦面粉机械。臭氧对小麦粉有漂白作用，可能原因是由于类胡萝卜素的分子结构中含有一种发色作用的共轭双键，臭氧极不稳定，能分解释放出活性氧使小麦粉中类胡萝卜素的共轭双链断裂成共轭较少的无色化合物，从而达到小麦粉增白的效果。
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