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小麦打面机介绍发芽小麦对面团流变学物性的影响-拉伸仪法研究
时间:2022-08-14 22:40 点击:
公司专业生产小麦打面机,有优惠小麦打面机价格,是名牌小麦打面机企业.购小麦打面机,到一流小麦打面机企业,享实惠小麦打面机价格和优质服务.联系:13054968315,0537-4220760.
(1)对面团拉伸性的影响
面团流变学中拉伸仪参数反应了面团的弹性和延展性。对面团拉伸面积的影响:拉伸曲线面积表示面团消耗的能量,反映面团强度,即拉伸曲线面积越大面团弹性越强。正常情况下拉伸曲线面积小于50cm2时面粉的烘焙品质就会很差。实验结果显示不同比例发芽小麦粉拉伸曲线面积均大于50 cm2,均在可接受范围内。面粉机也叫做小麦面粉机。
(2)对面团抗延伸性的影响


山东鑫峰面粉机械生产的40型全自动小麦打面机

拉伸阻力和最大拉伸阻力反应了面团的抗延伸性,反应了面团强度和筋力。拉伸阻力越大说明面团越硬,面粉中麦谷蛋白的含量是影响面团强度的主要因素。对于馒头粉而言,发酵45min时所表现的加工状态是很重要的,从90min到135min的变化是很小的,有的样品基本无变化。磨面机也叫做小麦磨面机。
(3)对面团拉伸比例的影响
拉伸比例表示抗拉伸强度。比值小则面团阻抗性小,延展性大,即弹性小,流动性大比值大则相反。实验标样45min时和135min时,比拉伸面积和拉伸比整体减少。面粉机、磨面机统称面粉机械;小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
以上就是关于拉伸仪法研究发芽小麦对面团流变学物性的影响的介绍。是由专业生产面粉机、磨面机、小麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司www.58mianfenji.com推介在山东,有一个全国有名的面粉机械厂——原国营山东面粉机械厂,这个厂生产的登峰牌面粉机早在八十年代就在面粉机械行业非常有名,红遍中国的大江南北,并且出口南美洲、东欧、非洲等很多国家和地区。进入二十一世纪,企业改制成为股份制公司——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司。改制后的企业秉承老企业质量第一、服务第一的理念,加强技术创新,适应不断发展的市场经济需求,面粉机产品已形成已形成八大系列上百个品种,获中国新产品“金龙”奖、全国亿万农村消费者“信得过产品”和“中国名牌产品”称号,登峰牌已成为中国驰名品牌,企业规模在同行业山东最大、全国名列前茅。
 




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