面粉机论坛:面粉是否越白越好
时间:2018-02-07 22:19 点击:
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我们平时食用的面粉，大家都喜欢白一点的，这，是可以理解的。但是，面粉是不是越办越好呢？这是我们今天说要讨论的课题。也是涉及到我们每个人健康生活的一个比较热点的一个问题。
专业生产面粉机的公司今天告诉大家：面粉并不是越白越好，无论从营养的角度还是从健康的角度，我们平时应该多食用自然绿色的面粉，不应该片面追求面粉的白度。
首先，我们看看小麦的组成。麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过面粉机的制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
这样，我们通过面粉机械加工出来的面粉主体成分是小麦的胚乳部分，这部分主要是淀粉、蛋白质、碳水化合物。这部分是我们的面粉比较白。
另外，面粉当中多少还通过面粉机加工研磨进去一些麸皮，麸皮虽然不白，但确有小麦胚乳不包含的营养成分：
例如，它含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；此外，由于我们摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢。等等。
再有，小麦胚芽也随着面粉机的加工研磨到我们的面粉里面一部分，它磨出的粉粒也不白。但是它是小麦的核心和生命，它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值。
这样大家可以知道了，如果我们的面粉里在面粉机械加工小麦的时候，磨进去一些小麦麸皮和胚芽，虽然影响了面粉的白度，但是却增加了面粉的营养。这就是为什么大家越来越青睐全麦面粉的理由。
为此温面粉机生产厂家温馨提示大家：在选购小麦面粉的时候，应该选择自然、绿色营养价值高的面粉，不要片面追求面粉的白度，面粉并不是否越白越好！
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