面粉机论坛:小麦在入磨前为何要水分调节
时间:2018-03-14 16:17 点击:
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大家知道，我们平时在使用面粉机磨面之前，一般要将小麦加水搅拌或者使用洗麦机清洗，并且加水后要放置10个多小时，就是要将小麦进行水分调节，俗称润麦。为什么要这样呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦磨面机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
具体讲，水分调节是小麦制粉中极为重要的环节，小麦着水后，麦皮韧性增加，研磨过程中不易粉碎，有利于减少小麦粉内的麸星含量。小麦润麦后，在使用面粉机磨面时，小麦面粉里面的麸星少了，面粉也就自然白了。
另外，实践证明，选择合适的润麦水分和润麦时间，还能有效得提高小麦粉出率。
由于小麦的原始水分和着水量的不同，润麦时间一般掌握在18~36h。在北方地区或较冷的地方，可设置2次润麦和水加热装置。使用喷雾着水机，主要是增加小麦皮层的水分含量。
以上资料，由山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编写，公司专业生产小麦面粉机、磨面机，品牌登峰牌，多年来，登峰牌面粉机系列产品畅销全国并出口30多个国家和地区。公司网址：www.58mianfenji.com
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