小麦自身因素及温度对面粉中淀粉破损的影响简介
时间:2020-05-11 08:21 点击:
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我们知道，影响小麦面粉的淀粉破损的原因是多方面的，有面粉机的因素，有外围环境的因素，也有小麦自身的因素。今天，由专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，给大家谈谈小麦自身因素和环境因素对面粉中淀粉破损的影响，与大家共同探讨这方面的问题。
第一方面，小麦品种、水分含量及润麦等因素对淀粉破损的影响
在相同的加工条件下，不同产地和不同品种的小麦其破损淀粉产生的可能性也不同，一般认为小麦硬质粒含量越高，越容易产生破损淀粉，软质粒含量高时，生产面粉的破损淀粉含量会相对低一些。面粉机就是磨面机，小麦面粉机就是小麦磨面机。所以在今后生产中筋高档粉的时候可以考虑高筋和低筋小麦的搭配生产。另外，原粮水分低、润麦时间短，也会导致破损淀粉含量更高。因此在生产过程中需具体分析生产状况，合理调整制粉工艺和技术参数，才能控制面粉中破损淀粉含量。
第二方面，环境温度对面粉中破损淀粉的影响
实践证明，在其他条件不变的情况下，外界温度越高，所造成的破损淀粉含量会越高，从而造成面粉的吸水率增加。
以上就是小麦自身因素和环境因素对面粉中淀粉破损的影响的简介，是由专业生产磨面机、小麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司介绍。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司生产登峰牌面粉机已经有近七十年的历史，这个公司生产的面粉机系列产品有大中小不同规格型号，共100多个品种，可以满足广大客户的不同需求。多年来产品畅销全国30多个省市自治区，并出口50多个国家和地区，深受国内外广大客户的欢迎。公司网站：www.58mianfenji.com，请广大朋友光临并来公司考察指导工作！
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