我们知道，面粉机研磨出来的小麦面粉从不同的角度划分，可以有不同的分类，不同种类的面粉的灰分值以及粗细度的要求是不一样的。那么，小麦面粉应该怎样分类,它的灰分值、粗细度应该怎样划分呢？今天，作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一， 小麦面粉的灰分及粗细度概念
目前，衡量面粉好坏的重要指标是加工精度——灰分，另外还有粗细度、水分、面筋值、稳定时间、弱化度等指标。在此说一下各类小麦面粉灰分值及粗细度要求。小麦面粉机也叫做磨面机，小麦磨面机。
小麦面粉灰分就是面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比，它是描述面粉精度的一个参数，一般情况下，品质高的面粉灰分值低，反之粗粉、全麦粉等加工精度低的面粉灰分值高。
面粉粗细度表示了小麦加工过程中研磨的程度。
第二， 面粉的分类和各类面粉的灰分及粗细度指标
在现实生活中，根据需要，我们把面粉一般分为等级小麦面粉、高低筋小麦面粉、专用小麦面粉三个类型，每一个类型又有不同的分类。国家及行业标准中，各类面粉灰分值及粗细度要求如下：
1 等级小麦粉
1.1 特制一等粉
灰分≤0.70，粗细度全部通过CB36号筛，留存CB42号筛上的不超过10％；小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
1.2 特制二等粉
灰分≤0.85，粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛上的不超过10％；
1.3 标准粉
灰分≤1.10，粗细度全部通过CQ20号筛，留存CB30号筛上的不超过20％；
1.4 普通粉
灰分≤1.40，粗细度全部通过CQ20号筛。
2 高低筋小麦粉
2.1 强筋小麦粉
一级灰分≤0.6，，二级灰分≤0.70，三级灰分≤0.85。
粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛上的不超过10％。
2.2 强中筋小麦粉
一级灰分≤0.55，二级灰分≤0.70，三级灰分≤0.85，四级灰分≤1.10。
粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛上留存不超10％。
2.3 中筋小麦粉
一级灰分≤0.55，二级灰分≤0.70，三级灰分≤0.85，四级灰分≤1.10。
粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛上留存不超10％。
2.4 弱筋小麦
一级灰分≤0.55，二级灰分≤0.65，三级灰分≤0.75。
粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛上的物料的不超10％。面粉机、磨面机统称面粉机械。
3 专用小麦粉
3.1 面包粉
精制级灰分≤0.60 ，普通级灰分≤0.75，粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛的不超过15.0％。
3.2 面条粉
精制级灰分≤0.55，普通级灰分≤0.70，粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛的不超10.0％。
3.3 饺子粉
精制级灰分≤0.55，普通级灰分≤0.70，粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛的不超10.0％。
3.4 馒头粉
精制级灰分≤0.55，普通级灰分≤0.70，粗细度全部通过CB36号筛。小麦面粉机也叫做小麦面粉加工机械，简称小麦面粉机械。
3.5 发酵饼干粉
精制级灰分≤0.55，普通级灰分≤0.70，粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛的不超10.0％。
3. 6 酥性饼干粉
精制级灰分≤0.55，普通级灰分≤0.70，粗细度全部通过CB30号筛，留存CB36号筛的不超10.0％。
3.7 蛋糕粉
精制级灰分≤0.53，普通级灰分≤0.65；粗细度全部通过CB42号筛。小麦磨面机也叫做小麦磨面机械。
3.8 糕点粉
精制级灰分≤0.55，普通级灰分≤0.70，粗细度全部通过CB36号筛，留存CB42号筛的不超10.0％。
以上，就是对各类小麦面粉的灰分值以及粗细度的简介，是由专业生产磨面机、小麦磨面机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑和推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司www.58mianfenji.com，前身是山东面粉机械厂，是一个老牌的国有制企业，公司于50年代建厂，有60多年的制造加工经验，目前该公司规模全国名列前茅；产品主要有: 登峰牌面粉机械, 产品荣获中国新产品“金龙”奖。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时整套制粉设备的交钥匙工程，产品行销全国20省、市、自治区，并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲、南美洲等30多个国家和地区，受到客户的一致好评。
