小麦面粉加工设备：馒头史说
时间:2021-03-22 08:10 点击:
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我们平时所吃的馒头，一般白而圆，也有方形的，一顿一个可饱。但是，你知道吗？这个馒头以前叫什么名字吗？它又是什么形状的？它是怎样演变到现在这个情况的？今天，作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一，战国时期的“面起饼”是馒头的始祖。《事物绀珠》书中有“秦昭王作蒸饼”的记载，萧子显的《齐书》也说，天子朝廷规定，太庙祭祀要用“面起饼”，做法是“入酵面中，令松松然也”。面粉机也叫做小麦面粉机。
第二，到三国时，面起饼变脸为馒头，有了自己的正式名称。明朝人郎英所著的《七修类稿》中记述：“馒头本为蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也”。看来，馒头出自诸葛亮的心智开发，这个专利伴他千古，传承至今。
对于诸葛亮的馒头情结，罗贯中的《三国演义》写得更加明白：“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然波浪平静境内丰熟’。亮曰：‘我今班师，安可妄杀？吾自有见’。遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉”。故事的真实性可靠，与史料《事物纪原》口径一致，仅是更“白话”了点。面粉机也叫做磨面机，小麦面粉机也叫做小麦磨面机。
第三，馒头的进一步演变。馒头由祭品变成食品、成为民间食用点心之后，它的人头形象就跟着改变了。例如，唐朝后的馒头变小，有了“玉柱”、“灌浆”等多种形态。元朝时，“剪花馒头”出笼问世，被古人忽思慧写入《饮膳正要》。后来的庄户人家盖房，常用“上梁小馒头”庆贺，敬请神鬼保佑。馒头的大个头、人头形、包肉馅向着小型化、多样化、实心化演变。面粉机、磨面机统称面粉机械。
晋朝之后，馒头一度回归“饼”的称谓，因为《名义考》书中写道：“凡以面揉水而剂，中间有馅者，都称谓‘饼’。以面蒸而食者曰‘蒸饼’又曰‘笼饼’。”到了清朝，馒头与包子分家，但南北方称谓反调，北国把无馅的叫为馒头，南国却叫成包子，南国把有馅的说成馒头，而北国说成包子（沿袭了原始）。小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
馒头还有“馒首”之称，北方的庄户人家又称“蒸馍”，但都不及“馒头”叫得响亮、普及、统一。馒头就这样走进中华民族的生活，又走向世界。鉴于此，作者曾写过《闲话馒头》短文，说：“‘馒’是‘漫’的谐音，解释了漫天盖世之意；‘头’与‘馒’配偶，则成食物之首；造字千古，又说明馒头是我国食品中的‘寿星’。它的大众化和古老传统，使其源源流长，经久不衰。”
以上就是馒头的关于馒头的起源和历史演变简介。是由专业生产磨面机、小麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，网站：www.58mianfenji.com，是我国专业生产面粉机械的大型公司，这个公司位于鲁南地区的山东省泗水县，原名山东面粉机械厂，是一个老牌的国营企业，是原国家机械工业部面粉机械定点生产企业。公司占地100多亩，拥有员工500余人。公司生产的登峰牌面粉机系列产品荣获国家新产品“金龙”奖，目前产品涵盖小麦、玉米、荞麦、莜麦、大米、绿豆等多种粮食面粉加工及玉米等饲料加工机械，已形成八大系列上百个品种，销往全国20多个省市自治区，并出口南美洲、东欧、亚洲、非洲、蒙古、俄罗斯等世界30多个国家和地区，以其过硬的产品质量，优质的服务，赢得国内外广大客户的好评！
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