地瓜面就是地瓜干磨成的面粉，我们知道，地瓜面可以有多种吃法。你们，你知道地瓜面有多少种吃法呢？下面，作为生产磨面机、地瓜面粉机的厂家——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。

大概凡是从六、七十年代过来的人，尤其是农村里长大的，对地瓜粉可以说是爱恨交加。爱是因为那些食不果腹的岁月里，产量高，耐贮存的地瓜和地瓜面粉，甚至地瓜藤蔓，帮助我们撑过了可怕的三年饥荒，免于我们被饿死。恨的是，一天三顿地瓜，和地瓜面粉把人吃的肚子鼓鼓的，胃里泛酸，放屁，好难受。

　　也许正因为这样吧，我们的奶奶母亲们，就在地瓜面上动了脑子，所谓的粗粮细作，时日久了，还真的积累起很多的吃法。

　　比如说，光地瓜面条就有好几种做法。最简单的做法就是用把揉好的面团用擦铳铳在烧开的锅里，这样的面条比较粗，需用大号的铳子，粗细跟小孩的手指差不多。煮熟以后就可以吃了，说句良心话，那黑乎乎的一大碗，不打卤，不加油盐，喝了也不顶时，吃的肚子鼓鼓的，一会儿就饿了。我们把面粉机也 称为面粉机械，比如小麦面粉机也叫做小麦面粉机械。

　　第二种是打卤面。用面罗罗出最细的地瓜面，温开水和面揉成团，用最细的擦铳就着滚开的锅擦出面条落在开水里，锅灶下的柴火还噼噼啪啪的烧着，铳面的人要尽量快的把面团铳完，否则面条会融化在开水里。所以这是个力气活儿，非身强力壮的女人不能胜任，我记得我的母亲每一次铳面都累得满身大汗，那些年家庭大孩子多，每一次都要煮一大盆面条才能够吃，每一次妈妈的衣服都被汗水湿透了。面粉机www.58mianfenji.com

　　煮熟的面条晶莹透亮，吃起来滑溜很有嚼劲，浇上蛤蜊汤蛋花韭菜沫儿鲜卤，那叫过瘾，堪称地瓜面的经典吃法。

　　第三种吃法是将和好揉好的面，铳在盖帘上，均匀的堆放着，大约三指厚，完了锅底添水就开煮，煮熟后可以就手儿吃，甜甜的，很好吃，也可以加鲜汤做成打卤面，但不如在开水铳那样滑溜，口感稍差。面粉机和磨面机或者打面机都是面粉机械的称呼，不同叫法而已。

　　还有一种粗细搭配的吃法。其实就是用白面团保住地瓜面团，做成手擀面，切开以后，黑白分明，吃起来极有白面的韧劲又有地瓜面的滑润细腻，随自己的口味配上鲜卤汤，那也是很上得台面的美食。前年，我们有一个论坛的朋友们来海阳聚会，我家人给大家做了这种好吃的“白加黑”面条，来自天南地北的朋友们大呼过瘾，东道主也觉得很有面子。地瓜面粉机也叫地瓜磨面机。

　　除此之外，地瓜面可以烙饼，可以贴饼子，可以蒸散团（也叫散状），可以包包子包饺子，等等林林总总，凡是白面能做的东西，它都能胜任。俗话说，一方水土养一方人，同样，特殊的年代造就不同凡响的生活，让最卑贱的一种作物地瓜，成为生活的主角，就像我们朴实憨厚的胶东人一样，有着内在的韧劲，也成为我们成长中生命的一部分，从这个意义上讲，我们对地瓜，会是永远心怀感激。

以上资料，由山东泗水鑫峰面粉机械有限公司提供。这个公司是生产面粉机、地瓜磨面机的专业厂家，如果使用这个企业生产的面粉机来加工地瓜干，不仅细而且白，吃起来香甜可口，一个字：爽！