影响面粉含砂量的因素浅析
时间:2018-10-27 11:31 点击:
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我们知道，小麦面粉的含砂量的多少不仅决定小麦面粉的口感，还直接影响食用者的身体健康，因此它是衡量面粉机加工面粉质量好坏的一个重要指标。那么，影响面粉含砂量的因素有哪些呢？只有知道了这些因素，才能有的放矢，在小麦加工的前后和过程中做好工作，以保障小麦面粉的质量安全。下面，由专业生产面粉机、粮食磨面机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一，小麦中矿物质含量影响面粉的含砂量
矿物质含量超过国家标准是入厂小麦中比较常见的问题，而小麦中矿物质含量高是造成面粉含砂量超标的主要原因。特别是小麦来源较复杂的面粉加工厂，更容易出现这种问题。小麦面粉机也叫面粉机，是粮食面粉机的主要机械。我国不少地方的小麦由于收获时机械化程度比较低，在收割过程中常混有泥土或砂石，而在土场上晾晒更容易混进各种矿物质；小麦在运输过程中进行装车、倒车也可能会混入砂石、煤渣等，这些原因都会影响到小麦的矿物质含量。
第二，面粉厂清粮设备效果好坏直接影响面粉的含砂量
由于一些小型面粉厂，面粉机成套设备中清理设备落后甚至没有配备足够的清理设备，去石去杂效果不好，现场的质量监控较差，极易造成面粉含砂量超标。小麦磨面机也叫磨面机，或者粮食磨面机。另外，尽管大型面粉厂的清理设备虽然配备得比较齐全，从小麦入厂到研磨之间要经过初清、毛麦清理、净麦清理等多次清理，工艺上配备了去石、打麦、风选、筛选等多道清理工序，但是如果遇到小麦中含矿物质太多或清理时操作不当，也会造成面粉中含砂量超标。
第三，小麦原料的配比对面粉含砂量的影响
在生产过程中如果用单一品种的小麦进行加工或者搭配不均匀，造成含杂高的小麦用量较大都会使清理过程负担太重，影响清理的效果，增加面粉的含砂量。
第四，添加剂的不当使用也会对含砂量造成影响
有时虽然生产的基础面粉含砂不超标，但由于专用粉生产时往往需要加入添加剂，其中所含的无机盐成份也会增加面粉的含砂量。若添加比例不当，或对添加剂本身的含砂量控制不够，就可能造成面粉中的含砂量超标。面粉机、磨面机统称面粉机械。
从以上分析可以看出，造成小麦面粉含砂量多可以有多种原因，这就需要我们从事面粉加工的人员要严把小麦原粮来源关、做好小麦入磨前的清理工作，同时，在小麦的原料配比和添加剂的使用上也要严格把关，做到各项工作都要一丝不苟。只有这样，才能才能控制住小麦加工中面粉的含砂量，使加工出来的小麦面粉不牙碜，口感好，以保证面粉的食用安全。
以上资料，由山东泗水鑫峰面粉机械有限公司提供，有关面粉机加工小麦面粉的质量问题还有很多，要了解更多的有关小麦制粉的含砂量的影响和控制问题，请关注网站：www.58mianfenji.com，上面有更多的有关小麦制粉的质量指标及质量控制问题。
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