混沌皮刀削面的和面方法及配方
时间:2020-01-14 16:38 点击:
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我们知道，作为馄饨、面条、刀削面、肉夹馍、馅饼、发面油饼来说，是我们常见的食品。那么它们的和面方法是怎样的呢？这几种食品面粉的配方又是怎样的呢？今天，作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这方面的问题。今天，先给大家谈谈混沌皮和刀削面的和面方法以及配方。
第一种，馄饨皮的和面方法及其配方
馄饨皮和面配比是面粉：水：盐为100：35：1，当然了馄饨铺有的添加了筋力源来增加筋力，也有的加入淀粉来增加透明度。
其方法是把盐倒入水中化匀后倒入面粉中，而后拌匀成团，放在压面机反复压十多次后，再静醒半小时以上，最后把压压面调到0.3毫米档擀成皮，再切成9厘米见方既可包馄饨了。小麦面粉机也叫做小麦磨面机，简称磨面机。
第二种，刀削面的和面方法和配方
刀削面和面要硬些而且要静醒好，具体配比是高筋粉：水：盐：碱面为100：35：1：0.5。面粉机就是磨面机。
和面方法为把盐和碱面放在水中充分融化，而后倒入面粉中拌匀再和成团，稍醒后再揉，如此三四次把面团揉成外表光滑内部细腻时，静醒一个小时以上方可开始削面。面粉机、磨面机统称面粉机械。
以上，给大家简单介绍了混沌皮和刀削面的和面方法及配方。关于我国的面食品，源远流长，品种多，和面的方法以及配方有很多。这就需要我们要不断在实践中探索和发展。要了解更多的东西，请继续登录山东泗水鑫峰面粉机械有限公司官网：www.58mianfenji.com，让我们一起探讨面食品的制作方法以及技术方面的更多问题，谢谢大家！
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