小麦打面机厂家：给大家谈谈馒头专用粉
时间:2021-04-15 12:48 点击:
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每当我们提起馒头，就要了解馒头专用粉这个概念。那么，什么是小麦专用粉？今天，作为专业生产面粉机、小麦打面机的企业，今天，来简单介绍一下寄过去呢。
食品工业不断有新产品的开发，不同产品有着不同的用粉要求，于是，我国制粉受了原苏联上世纪七十年代“专用粉”的启发，在等级粉生产的基础上加工出了自己的“专用粉”，包括：饼干用粉，糕点用粉，面包用粉，方便面用粉，挂面用粉，面条用粉等等，当然还有馒头用粉。
关于馒头用粉，粗细度不能过细，因为超细的小麦粉淀粉损伤严重，易引起馒头塌架。面粉机也叫做磨面机，小麦面粉机也叫做小麦磨面机。馒头用粉的合适细度应不超过特制粉，淀粉损伤控制在7%―12%，吸水率不超60%，面团稳定时间3―5min为宜。这里需要指出，现在的联产标准粉远不如单产的标准粉，不宜制作馒头，例如：某工艺产在4M(齿辊)的标粉由CB42筛出，淀粉损伤率已达13.5%―20.0%；产在ⅣB、4M（齿辊）的标粉由CB50筛出，淀粉损伤率也高至20.0%，这样的细粉做馒头、特别是制作商品馒头最为忌讳的。所以，馒头也需有自己的专用粉，其质量要求如表：
馒头用小麦粉理化指标
|
项 目 |
精 制 级 |
普 通 级 |
|
水分，% |
≤ 14.5 |
同左 |
|
灰分（以干基计），% |
< 0.55 |
<0.70 |
|
粗细度 |
全部通过CB36号筛 |
同左 |
|
湿面筋，% |
25.0―30.0 |
同左 |
|
粉质曲线稳定时间，min |
≥ 3.0 |
同左 |
|
降落数值，s |
≥ 250 |
同左 |
|
含沙量，% |
≤ 0.02 |
同左 |
|
磁性金属物，g/Kg |
≤ 0.003 |
同左 |
|
气 味 |
无异味 |
同左 |
|
卫生指标 |
符合GB2715规定 |
馒头起源早、历史长，既是食品、又有文化内涵，代代传承、发展不息，成了现代食品科学研究的对象之一，虽是普普通通，却久食不厌。馒头用粉本具“泛性”，最终专向选择小麦粉。小麦粉多种多样，馒头趋向好的面粉制作。好面粉也有质量参数选择，馒头便在专用粉中独树一帜，有了馒头专用粉的个性定位。面粉机、磨面机也叫做面粉机械，小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。
以上就是关于馒头专用粉的简单介绍，是由专业生产磨面机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司介绍。要了解更多的有关馒头专用粉的情况，请大家继续关注山东泗水鑫峰面粉机械有限公司网站：www.58mianfenji.com，上面对馒头专用粉、面条专用粉以及面粉的其它情况都有比较详细的介绍。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司位于山东省济宁市泗水县经济开发区，是专业生产面粉机械的公司，该公司前身是山东面粉机械厂，是一个老牌的国有制企业，公司于50年代建厂，有60多年的制造加工经验，目前该公司规模全国名列前茅；产品主要有: 登峰牌面粉机械, 产品荣获中国新产品“金龙”奖。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时整套制粉设备的交钥匙工程，产品行销全国20省、市、自治区，并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲、南美洲等30多个国家和地区，受到客户的一致好评。
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