磨面机企业谈选择利用原粮小麦,提高面粉品质
时间:2021-04-26 13:38 点击:
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山东泗水鑫峰面粉机械有限公司是专业磨面机企业,该磨面机企业主要生产小麦磨面机,玉米磨面机等粮食磨面机,产品质量好,磨面机企业服务优良.联系电话:13054968315,0537-4220760.
我们知道，小麦的面粉质量的好坏，关键在于原料小麦、加工工艺和操作管理等各个环节的控制。那么，作为原料小麦来说，应该怎样控制其质量呢？今天，作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
小麦质量是决定小麦粉品质的先决条件。小麦制粉企业收购小麦时必须对小麦的流变学特性、面筋含量、粒度、不完善粒及含杂情况严格控制，要加强品质检验，并按质量、品种进行分类储存，依据用户对小麦粉不同的质量要求进行搭配生产，以提高企业整体效益。
1、 小麦品种的分类
我国小麦品种繁多，地域分布广泛，但是整体来看它还是有一定的规律。一般以黄淮中北部及东北、部分西北春麦区为强筋或中强筋小麦；淮南及土壤偏砂地的地区为中低筋或低筋小麦。我国大部分优质小麦主要分布在河北、河南、山东、河套平原等地区。面粉机也叫做磨面机，小麦面粉机也叫做小麦磨面机。
2、 选择小麦的原则
小麦制粉企业要建立起小麦的硬度、容重、色泽、灰分、面筋含量、吸水率、形成时间、延伸性、降落值等数据库，并进行食品烘焙及蒸煮试验，为不同品质小麦粉的生产提供必要的前期参考数据。
收购小麦除常规检验指标外，小麦蛋白质及面筋含量、面筋指数，粉质拉伸性能等已成为制粉企业收购选用小麦的重要参考指标。各类小麦粉对小麦的内在品质有着不同地要求，而优质小麦的品质主要表现在产品烘焙、蒸煮特性上，而不局限于单项测试指标。优质小麦按筋力可分为强筋小麦、弱筋小麦，强筋小麦适合生产面包粉，对粉质拉伸指标有较高要求，面筋含量≥32%、稳定时间≥7min，弱筋小麦适合生产蛋糕粉和酥性饼干粉，面筋含量≤22%，稳定时间≤2.5min。面粉机、磨面机也叫做面粉机械；小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。
3 、小麦的合理搭配
优质的小麦是生产高品质小麦粉的基础，选择优质小麦及小麦的合理搭配极其重要。根据小麦制粉企业的地理位置，采购能力及产品结构的需要，合理选用小麦以提高小麦粉的品质，并完善产品的结构。不同品种小麦的蛋白质含量（如谷蛋白与醇溶蛋白的比例）、淀粉的糊化特性及色泽均不相同，单独使用一种小麦很难生产出符合要求的小麦粉，且产品稳定性得不到保障。
由于不同小麦之间存在着一定的质量互补作用，在小麦搭配过程中，应至少使用两种或两种以上小麦进行搭配，对提高小麦粉品质能产生意想不到的效果。面粉机、磨面机、面粉机械我们也叫做面粉加工机械，或者面粉加工设备。一般规律是：强筋小麦与中筋小麦搭配能达到中强产品的要求，强筋小麦与弱筋小麦搭配能达到中筋产品的要求，中筋小麦与弱筋小麦搭配也可以达到中筋产品的要求；有的强筋小麦高分子谷蛋白成分较高，而有的强筋小麦中低分子谷蛋白含量较高，其粉质稳定时间、抗延伸阻力及延展性区别较大，两者搭配可以起到互补的效果。以面包粉为例，用西龙979、豫麦34和9411等小麦进行搭配，或用高优503和郑麦366等优质小麦进行搭配，都能达到很好的制粉效果。另外，新小麦和陈小麦的合理搭配对小麦品质、稳定性的影响同样不可忽视。小麦面粉机、小麦磨面机、小麦面粉机械也叫做小麦面粉机械或者小麦面粉设备。
以上就是关于选择、利用原粮小麦,提高面粉品质的做法，是由专业生产磨面机、小麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，网址：www.58mianfenji.com，公司位于山东省济宁市泗水县经济开发区，是专业生产面粉机械的公司，该公司前身是山东面粉机械厂，是一个老牌的国有制企业，公司于50年代建厂，有60多年的制造加工经验，目前该公司规模全国名列前茅；产品主要有: 登峰牌面粉机械, 产品荣获中国新产品“金龙”奖。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时整套制粉设备的交钥匙工程，产品行销全国20省、市、自治区，并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲、南美洲等30多个国家和地区，受到客户的一致好评。
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