谈谈什么是特级面粉
时间:2016-01-16 16:33 点击:
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大家都听说过特级面粉这个词，也知道特级面粉是好面粉，因为特级，基本就是顶级的意思，所以特级面粉基本就是顶级的面粉。到底特级面粉是什么意思呢？下面，由专业生产面粉机、也就是小麦面粉加工设备的厂家——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，给大家谈谈什么是特级面粉。
特级面粉是用小麦内胚乳的中心部分磨制的，是最纯、等级最高的商业面粉。特级面粉又可以细分为五个类别，特等特级面粉和一等特级面粉（是用软质小麦磨制的，用于制作蛋糕类。面粉机又叫磨面机，或者统称面粉机械。特级特级面粉的抽粉率为40-60％，一等特级面粉为60-70％。硬质小麦磨制的精特级面粉则被认为是最佳的面包面粉，抽粉率为70-80％，中特级面粉抽粉率为80-90％，也非常适合于制作面包，普通特级面粉为90-95％。
总之，面粉是可以分成等级，但具体使用哪一种面粉要看哪种最合适，盲目追求面粉的等级是没有意义的。
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