磨面机公司谈做元宵使用什么样的面粉
时间:2016-02-23 18:48 点击:
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大家知道，水饺和元宵都是面粉做的，都是使用面粉来做皮，但是两者使用的面粉又有所不同，水饺吃起来不粘牙，而元宵皮则粘牙。原因是元宵使用的面粉不是小麦做的，它是糯米做的。下面，由专业生产面粉机、粮食面粉加工设备的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，給大家简单谈谈这个问题，希望大家喜欢。
元宵粉就是用来做汤圆的糯米粉。
糯米粉和面粉的区别如下：
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。
糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。
第一，外形
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
第二，手感
面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。粮食面粉机也叫做磨面机，都是面粉加工机械。
第三，水溶性
面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
第四，粘性
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
山东泗水鑫峰面粉机械有限公司是个生产面粉机的老厂，前身是山东面粉机械厂，是个老国营企业，该厂生产的登峰牌面粉机械质量好、信誉高，畅销海内外，深受客户欢迎。
该企业网址：www.58mianfenji.com/
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