小型制粉机组如何合理掌控润麦时间
时间:2022-02-18 21:13 点击:
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作为小型制粉机组来说，应该如何合理掌控润麦时间呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机、荞麦面粉机、荞麦打面机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
着水润麦是小麦制粉中极为重要的环节。润麦应使各麦粒间含水分均匀，胚乳软化，麦皮变韧。从感官上说，手握有腻感，牙咬不疲不硬，带有发酥感；面粉机就是磨面机；小麦面粉机也叫做小麦磨面机；荞麦面粉机也叫做荞麦打面机、荞麦磨面机。用手抓一把搓一下，有数粒小麦粘在掌心表面，证明小麦着水适宜。润麦水分过高或过低，润麦时间不合适，都会使小麦的制粉性能变差，出粉率降低。润麦水分过高，物料太湿，易引发糊筛，小麦粉难于筛出，会降低出粉率；润麦水分过低，皮层与胚乳不能彻底分离，易造成粘附在皮层上胚乳剥刮不下来，麸皮含粉较多，也会降低出粉率。不同小麦都有一个最佳入磨水分，硬质小麦在15.0%~15.5%；软质小麦在14.0%~14.5%。实际生产中，考虑到季节、气温等因素的影响，润麦时间一般为18~24h。硬质小麦或冬季为24~30h；软质小麦或夏季为16~24h。面粉机、磨面机、打面机统称面粉机械；小麦面粉机、小麦磨面机、小麦打面机统称小麦面粉机械；荞麦面粉机、荞麦打面机统称荞麦面粉机械。
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