谈谈破损淀粉有哪些缺点
时间:2020-05-02 11:20 点击:
次
我们知道，淀粉在小麦的籽粒中占有很大的比重，如果我们在运用面粉机磨面的时候，淀粉有破损的话，肯定会对面粉的质量或者性能造成一定的影响，这个影响，有优点也有缺点。那么破损淀粉的缺点由哪些呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
如果破损淀粉过量，面粉要吸收过多的水，超过面团含水量的正常值，面团易于粘手（我们所说的“假吸水”）。小麦面粉机也叫做磨面机，简称小麦磨面机。这样超过正常水分值的馒头、面包内部组织变软，支撑力下降，就会出现塌架、收缩等其它质量问题，这是破损淀粉的负面作用。面粉中主要的成分有蛋白质和淀粉，其中蛋白质主要起骨架的作用，而淀粉主要起填充的作用，如果破损淀粉含量相对较高，那么填充物就会相对较少，所以会造成面包内部组织变软，支撑力下降，就会出现塌架。
以上就是关于破损淀粉对小麦面粉的影响问题，是由专业生产磨面机、粮食面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司生产登峰牌面粉机已经有近七十年的历史，这个品牌的面粉机品种齐全，有大中小各种不同规格共100多个型号，可以满足客户的不同需求。公司网站：www.58mianfenji.com，产品出口亚洲、南美洲、东欧、非洲等世界50多个国家和地区，深受广大客户的欢迎。
更多资讯
