不同用途小麦专用粉的品质特性要求
时间:2020-07-27 17:40 点击:
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所谓专用粉，就是专门制作某种食品所使用的面粉，比如面包专用粉、面条专用粉、馒头专用粉、饼干专用粉、月饼专用粉、蛋糕专用粉等。那么作为不同用途的小麦专用粉来说，它的品质特点是不一样的。那么它们的的品质特点都有哪些不同的特点呢？今天，作为专业生产面粉机、粮食面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一，谈谈面包专用粉
特性要求：制成的面包体积大，断面结构间隙均匀，纹线清晰，轻压后具有好的复原性，咀嚼时有咬劲，不粘牙，因此要求高筋力的专用粉来制作面包。
第二，说说强力面条专用粉
特性要求：制成的强力面条有较好的延伸性，一定的弹性，吃口有咬劲，滑爽。因此要求较高筋力的专用粉来制作强力面条。磨面机也叫做小麦面粉机，或者小麦磨面机。
第三，简介馒头专用粉
特性要求：制作的慢头具有发酵体积大、柔软、湿润、均匀细腻的内部结构，表皮白、光滑、吃口富有弹性，因此要求中等偏上筋力的专用粉来制作慢头。
第四，发酵饼干专用粉
特性要求：制作的发酵饼干具有起发性好，吃口脆香、色白、表面纹条清晰，因此要求中等偏上筋力的专用粉来制作发酵饼干。小麦面粉机、小麦磨面机也叫做小麦面粉机械。
第五，看看酥性饼干专用粉
特性要求：制作的酥性饼干具有表面条纹清晰，断面结构均匀，吃口酥松，易化，因此要求中等偏下筋力的专用粉来制作酥性饼干。
第六，谈谈月饼专用粉
特性要求：制作的月饼表面有光泽，花纹显眼，断面结构细腻，吃口松软，不粘牙，因此要求低筋力的专用粉来制作月饼。面粉机、磨面机统称面粉机械。
第七，简谈蛋糕专用粉
特性要求：制作的蛋糕组织松软，粒度细，不掉渣，断面呈蜂窝状，吃口香甜，易于消化，因此要求较低筋力的专用粉来制作蛋糕。
以上就是不同用途的小麦专用粉的品质特性要求，是由专业生产磨面机、小麦面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司编辑推介。山东泗水鑫峰面粉机械有限公司是一个老牌的国有制企业，公司于50年代建厂，有60多年的制造加工经验，目前该公司规模全国名列前茅；产品主要有: 登峰牌面粉机械, 产品荣获中国新产品“金龙”奖。目前公司可承揽日处理小麦60-500吨/24小时整套制粉设备的交钥匙工程，产品行销全国20省、市、自治区，并远销东欧、独联体、蒙古、韩国、非洲、南美洲等30多个国家和地区，受到客户的一致好评。
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