磨面机论坛:小麦千粒重与其出粉率是什么关系
时间:2020-12-21 18:40 点击:
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小麦的千粒重与其出粉率有着什么样的关系呢？今天，作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——山东泗水鑫峰面粉机械有限公司，简单给大家谈谈这个问题。
第一， 何为小麦的千粒重
千粒重是指每1000粒小麦的质量称为千粒重，用（g/千粒）表示，它是度量小麦饱满程度和密度大小的最直接指标，实际表明的是麦粒的平均重量，千粒重越大，麦粒越大且饱满；在其他条件相同时，小麦的水分高，千粒重也越大。为避免水分的影响，标明小麦千粒重的同时，也注明小麦的水分或用干物质表示。我国小麦的千粒重范围是19～61.3g/千粒，平均为35.69g/千粒。小麦面粉机也叫做磨面机，或者小麦磨面机。
第二，小麦千粒重与其特点的关系
千粒重是小麦品种的遗传特性、气候因子和栽培条件综合作用的结果，它是籽粒大小和密度的函数；千粒重高的品种籽粒大，种皮所占比例小。皮层的厚度及其所占比例与出粉率密切相关，普通小麦皮层占籽粒质量的9%～13%。小麦腹沟部分的皮层占籽粒总表面积的15%～25%，因此腹沟的深度和形状与皮层所占百分率有关；此外腹沟深处的皮层磨粉时不易去除，容易被磨碎混入小麦粉。面粉机、磨面机统称面粉机械。
同一品种小麦籽粒千粒重高的饱满度和整齐度好，腹沟浅，籽粒去皮时损失少，出粉率高，同时可免去把大小籽粒分开的工序，提高制粉效率，降低能耗。为了使籽粒大而整齐，要求育种专家培育麦穗小穗数多一些，而每小穗结粒不超过3个的品种。小麦面粉机、小麦磨面机统称小麦面粉机械。
第三，千粒重与出粉率的关系
综上所述，千粒重影响出粉率，千粒重大，表示胚乳占整个小麦籽粒的质量比例大。因为胚乳中主要化学成分是蛋白质和淀粉，二者相对密度最大，所以颗粒饱满，胚乳部分所占比例相对较高，出粉率高。
同一品种千粒重对出粉率的影响较大，不同品种间千粒重与出粉率相关性并不明显。通过增加饱满度来增加千粒重，可以增加出粉率；反之，仅仅增大籽粒而饱满度较低，则不会增加出粉率。面粉机、磨面机、面粉机械是对小麦面粉加工设备的不同称呼。
以上就是小麦千粒重与出粉率关系问题的简单叙述，是由专业生产磨面机、粮食面粉机的山东泗水鑫峰面粉机械有限公司www.58mianfenji.com编辑提供。这个公司位于鲁南地区的山东省泗水县，原名山东面粉机械厂，是一个老牌的国营企业，是原国家机械工业部面粉机械定点生产企业。公司占地100多亩，拥有员工500余人。公司生产的登峰牌面粉机系列产品荣获国家新产品“金龙”奖，目前产品涵盖小麦、玉米、荞麦、莜麦、大米、绿豆等多种粮食面粉加工及玉米等饲料加工机械，已形成八大系列上百个品种，销往全国20多个省市自治区，并出口南美洲、东欧、亚洲、非洲、蒙古、俄罗斯等世界30多个国家和地区，以其过硬的产品质量，优质的服务，赢得国内外广大客户的好评！
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